Cantucci toscani

Ricetta dei cantucci toscani Ingredienti - 500 gr di farina bianca - 1 arancia - 250 gr di mandorle sgusciate - 4 uova - 1 bustina di lievito per d

Pan del Buttero
Crostata di ricotta garfagnina
Sorbetto al Vin Santo

Ricetta dei cantucci toscani

Cantucci Toscani

Ingredienti
– 500 gr di farina bianca
– 1 arancia
– 250 gr di mandorle sgusciate
– 4 uova
– 1 bustina di lievito per dolci vanigliato
– una noce di burro

Preparazione

Per prima cosa fate tostare le mandore: stendetele su una teglia e infornatele per qualche minuto nel forno a 180°. Mettete quindi in una ciotola la farina setacciata, rompetevi le uova e aggiungete il lievito.

Mescolate bene l’impasto: grattugiate la buccia dell’arancia e unitela al composto. Tritate grossolanamente una parte delle mandorle: versate nell’impasto dei cantucci sia le mandorle tritate sia quelle intere.

Rivestite una teglia con la carta da forno e verstate con un cucchiaio parte dell’impasto: date una forma allungata (tipo una baguette) all’impasto e infornate a 180° per circa una ventina di minuti.

Estraeteli dal forno, lasciate che si raffreddino leggermente e tagliateli con un coltello affilato in senso obliquo, in modo da dare ai biscotti la caratteristica forma allungata dei cantucci. Disponete i biscotti sulla teglia e infornateli per altri 5 mintui in modo che siano ben croccanti.

Sfornateli e lasciateli raffreddare: serviteli cosparsi con un velo sottile di zucchero a velo e con un bicchierino a testa di vin santo.

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