Cavallucci di Siena

Ricetta dei cavallucci di Siena Ingredienti: 300 gr di zucchero, 300 gr di farina, 100 gr di gherigli di noci, 50 gr di scorza di arancia candita, 15

Torta del Nonno
Colazione con: i Ricciarelli di Siena
Soufflé lucchese

Ricetta dei cavallucci di Siena

Ingredienti: 300 gr di zucchero, 300 gr di farina, 100 gr di gherigli di noci, 50 gr di scorza di arancia candita, 15 gr di anice in polvere, 5 gr di spezie a piacere, 2 gr di cannella in polvere.

Preparazione: Mettete lo zucchero in una piccola casseruola e versatevi un bicchiere di acqua. Fate fondere a fuoco basso mescolando, fino a quando, prendendo un po’ di sciroppo con un cucchiaino e lasciandolo cadere, formerà un filo. Nel frattempo, tritate finemente la scorza di arancia candita.
Togliete il recipiente dal fuoco,quindi unite la farina, facendola cadere da un setaccino. Aggiungete i gherigli a pezzetti, la scorza di arancia, l’anice in polvere, le spezie e un pizzico cannella. Mescolate con cura e amalgamate bene in modo da distribuire tutto in maniera omogenea.
Infarinate la spianatoia, stendetevi il composto preparato e tiratelo in una sfoglia dello spessore di 2 cm. Ritagliate tanti piccoli biscottini di forma romboidale. Foderate una placca con carta da forno.
Scaldate il forno impostando la temperatura a 150 °C. Nel frattempo, sistemate i biscotti sulla placca. Mettete in forno la placca e fate cuocere i cavallucci per circa 30 minuti: al termine dovranno risultare leggermente colorati. Togliete dal forno e lasciate raffreddare.

Cavallucci di Siena

Cavallucci di Siena

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