Crostata di ricotta garfagnina

Ricetta per preparare la gustosa crostata di ricotta tipica della Garfagnana. Ingredienti: 250 g di pasta frolla pronta, 500 g di ricotta, 100 g di z

Colazione con: i Ricciarelli di Siena
Cantucci toscani
Soufflé lucchese

Ricetta per preparare la gustosa crostata di ricotta tipica della Garfagnana.

Ingredienti: 250 g di pasta frolla pronta, 500 g di ricotta, 100 g di zucchero, 4 uova, 1 cucchiaio di farina, 70 g di uvetta, 4 cucchiai di Marsala, 1 dl di panna liquida, 1 limone.

Procedimento: Fate rinvenire l’uvetta nel Marsala per 30 minuti, sgocciolatela e conservate il liquore. Passate la ricotta al setaccio (oppure frullatela), lavoratela con lo zucchero fino a ridurla una crema, unite la farina, il Marsala, i tuorli, la panna e la buccia grattugiata del limone. Quando il composto sarà ben amalgamato incorporatevi gli albumi montati a neve con un cucchiaino di succo di limone. Foderate con l’apposita carta uno stampo rotondo (diametro circa 26-28 cm).
Tenete da parte un po’ di pasta frolla per la grata. Tirate a disco e adagiatelo nello stampo, riempitelo con il composto di ricotta, sopra disponete a grata la pasta frolla tenuta da parte. Cuocete in forno caldo a 180°-190° per circa 60 minuti. Ritirate, lasciate riposare 5 minuti e servite la crostata tiepida.

Crostata di ricotta garfagnina

Crostata di ricotta garfagnina

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