Crostini di Fegatini

Ricetta Crostini di Fegatini Ingredienti per 2 persone: 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 60 ml di vino rosso, dado da brodo, aglio, sale,

La leggenda di Lucida Mansi
Cinghiale in umido
Eremo Le Celle, Cortona

Ricetta Crostini di Fegatini

Crostini di fegatini

Crostini di fegatini

Ingredienti per 2 persone:

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 60 ml di vino rosso, dado da brodo, aglio, sale, ½ cipolla, burro, 200 g di pane casereccio, ½ sedano, 1 cucchiaio di capperi, 3 acciughe, 100 g di fegatini di pollo, pepe nero.

Preparazione:

Rosolate nell’olio caldo la cipolla, 1 spicchio d’aglio e il sedano finemente tritati. Intanto pulite e tagliate a pezzi i fegatini di pollo, unite alle verdure e fate cuocere spruzzando un po’ di vino rosso a metà cottura. Aggiungete mezzo bicchiere di brodo, ottenuto facendo sciogliere mezzo dado in 125 ml di acqua, e continuate la cottura per 20 minuti. Pulite le acciughe, tritatele con i capperi e unite al composto con un pizzico di sale e del pepe macinato. Cuocete ancora per 5 minuti e a cottura ultimata unite una noce di burro. Tostate delle fette di pane e cospargetele con la salsa preparata.

 

 

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