Linguine al sugo di Serra

Linguine al sugo di Serra Ingredienti per 4 persone Serra di circa 1 Kg (Pomatomus saltatrix) Aglio Scalogno Prezzemolo Olio extravergine di oliva

Specialità toscane: la Cecina
Cattedrale di San Martino
Zuppa di Cipolle

Linguine al sugo di Serra

Linguine al sugo di Serra

Linguine al sugo di Serra

Ingredienti per 4 persone
Serra di circa 1 Kg (Pomatomus saltatrix)
Aglio
Scalogno
Prezzemolo
Olio extravergine di oliva
Vino bianco 1/2 bicchiere
Peperoncino
Pomodori Pachino n°10 circa
Sale
Linguine 400-500 gr.

Ricetta
Sfilettare il pesce a crudo e tagliarlo a piccoli tranci.
In una capiente padella preparare un soffritto con aglio, olio, scalogno, prezzemolo e peperoncino (a piacere).
Unire i tranci di Serra e appena sentono la cottura bagnare con il vino.
Senza aspettare che si asciughi troppo il sugo,aggiungere i pomodori di Pachino spezzettati, aggiustare di sale e ultimare la cottura.
Condire le linguine saltate in padella.

 

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