Pici all’aglione

Ricetta pici all'aglione Ingredienti Pasta Pici 360 gr Pomodori ramati maturi 700 gr Peperoncino rosso fresco 1 Olio di oliva extravergine 5 cucchi

Buongiorno da Porto Azzurro!
Tagliolini al tartufo
Basilica di San Miniato al Monte

Ricetta pici all’aglione

Pici all'aglione

Pici all’aglione

Ingredienti
Pasta Pici 360 gr
Pomodori ramati maturi 700 gr
Peperoncino rosso fresco 1
Olio di oliva extravergine 5 cucchiai
Aceto di vino bianco 1 cucchiaio
Sale q.b.
Aglio 6 spicchi grossi

Preparazione

Per preparare i pici all’aglione iniziate sbollentando i pomodori in acqua bollente per 1 minuto. Pelateli e privateli dei semi, poi tagliateli a piccoli cubetti. Spellate gli spicchi d’aglio e schiacciateli bene, se non disponete di questo attrezzo potete tagliare l’aglio a fettine e poi schiacciatelo con la lama di un coltello molto spessa .

Ponete l’aglio schiacciato in un tegame con l’olio e il peperoncino privato dei semi e tritato finemente, fatelo rosolare a fiamma molto bassa: il soffritto dovrà cuocere lentamente e l’aglio non dovrà scurirsi ma solo sciogliersi. Lasciate sul fuoco per una decina di minuti fino a che l’aglio avrà cominciato a sciogliersi. A questo punto incorporate anche i pomodori a pezzetti.

Aggiungete l’aceto e aggiustate di sale. Fate cuocere il sugo a fuoco basso fino a quando i pomodori si saranno disfatti, ottenendo una salsa cremosa (ci vorranno almeno 20 minuti). Nel frattempo mettete a bollire l’acqua salata per la pasta. Se il sugo dovesse asciugarsi eccessivamente potete aggiungere 2/3 mestoli di acqua di cottura della pasta.

Quando l’acqua bolle, immergete i pici e, terminato il tempo di cottura che in genere richiede circa 18 minuti, scolateli al dente e fateli saltare nel sugo per insaporirli. Servite i pici all’aglione ben caldi!

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