Torta di cioccolato e riso

Ingredienti Per la frolla: 350 gr di farina tipo 0, 1 uovo, 1 tuorlo, 100 gr di zucchero, 100 gr di margarina, un cucchiaio di lievito per dolci. Per

Soufflé lucchese
Pan del Buttero
Cantucci toscani

Ingredienti
Per la frolla: 350 gr di farina tipo 0, 1 uovo, 1 tuorlo, 100 gr di zucchero, 100 gr di margarina, un cucchiaio di lievito per dolci.
Per la farcia:
600 gr di latte di riso, 200 gr di cioccolato fondente, 80 gr di zucchero, 80 gr di riso, 50 gr di farina, 2 uova, 1 tuorlo, 1 cucchiaio di zucchero vanigliato.

Procedimento:
Amalgamate la margarina con lo zucchero fino a formare una crema, quindi incorporate l’uovo e il tuorlo. Unite la farina setacciata con il lievito e impastate velocemente fino ad ottenere una pasta frolla omogenea. Riponetela in frigorifero coperta con pellicola per 1 ora.
Portate ad ebollizione il latte di riso con lo zucchero e la bacca di vaniglia aperta a metà. Lasciate sobbollire per 5 minuti, togliete la bacca e uniteci il riso facendolo cuocere per 25 minuti. Unite il cioccolato grattugiato e mescolate a fuoco dolcissimo per farlo sciogliere. Una volta che il cioccolato si sarà sciolto, togliete dal fuoco.
Con una frusta sbattete vigorosamente le uova e incorporateci la farina, quindi unite al composto di riso al cioccolato, avendo cura di amalgamare bene il tutto.
Stendere 3/4 della pasta frolla ad uno spessore di 3 millimetri e rivestiteci una tortiera a cerniera mobile da 24 centimetri di diametro imburrata. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e versateci dentro la farcia distribuendola uniformemente. Ritagliate la pasta lungo i bordi un centimetro sopra il livello della farcia e pizzicate con le dita per appiattire il bordo superiore.
Stendere la frolla rimasta e ricavatene delle strisce. Incrociatele a griglia sulla superficie della torta fissandole con le dita alle estremità.
Sbattete il tuorlo con lo zucchero vanigliato e spennellate con questo i bordi e la griglia di pasta. Cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per 45 minuti, avendo cura di proteggere la superficie con un foglio di carta d’ alluminio se si dovesse scurire troppo.
Sfornate la torta al riso e cioccolato e fatela raffreddare in teglia prima di sformarla.

Torta di riso e cioccolato

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