Tortelli di patate

Tortelli di patate Ingredienti X 8 persone Farina 1 Kg Patate 1 kg Uova fresche 6 Un pomodoro pelato Parmigiano Burro Noce Moscata Sale e pepe Agli

Il Teatro del Silenzio – Lajatico
Palazzo Medici Ricciardi
Sorbetto al Vin Santo

Tortelli di patate

Tortelli di patate

Tortelli di patate

Ingredienti
X 8 persone
Farina 1 Kg
Patate 1 kg
Uova fresche 6
Un pomodoro pelato
Parmigiano
Burro
Noce Moscata
Sale e pepe
Aglio 4 spicchi
Prezzemolo un mazzetto
Olio extravergine d’oliva

Preparazione del ripieno dei tortelli:
Lessare le patate. Preparare un soffritto in 10 cucchiai d’olio extravergine con 4 spicchi d’aglio e prezzemolo abbondante. Aggiungere un pomodoro pelato, far cuocere.
In un grande recipiente schiacciare le patate e unire il soffritto preparato, sale, pepe, noce moscata,4 cucchiai di parmigiano e del burro fuso. Amalgamare bene il preparato.

Preparazione della pasta sfoglia:
Su di un piano versare la farina e sopra le 6 uova,un po’ di sale e impastare aggiungendo acqua quanto basta per ottenere un impasto morbido ed elastico.
Stendere la sfoglia con un matterello.
Con un bicchiere del diametro di 6 cm fare dei dischetti.
Con un cucchiaino prendere una piccola quantità d’impasto e metterla nel dischetto, piegarlo adesso a mezzaluna premendo sui bordi.
Cuocere i tortelli in acqua bollente per circa 3-4 minuti.

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