Triglie alla livornese

Ricetta delle triglie alla livornese, piatto tipico della costa tirrenica. Ingredienti: 1 kg di triglie, 200 g di polpa di pomodoro, prezzemolo, agli

Santuario di Montenero
Castiglioncello
Forte Stella – Portoferraio

Ricetta delle triglie alla livornese, piatto tipico della costa tirrenica.

Ingredienti: 1 kg di triglie, 200 g di polpa di pomodoro, prezzemolo, aglio, olio, sale, pepe.

Preparazione: Eviscerate e lavate delicatamente le triglie. In un tegame scaldate quattro cucchiai d’olio e soffriggetevi un ciuffo di prezzemolo e mezzo spicchio d’aglio tritati. Quando hanno preso colore unite la polpa di pomodoro. Salate, pepate e lasciate sobbollire per 5 minuti o poco più. Adagiate le triglie nella salsa e cuocete piano piano per 20 minuti. Muovete ogni tanto il recipiente per evitare che attacchino sul fondo, ma evitate di girare i pesci per non rischiare di romperli. Cospargete di prezzemolo tritato e servite subito.

Triglie alla livornese

Triglie alla livornese

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