Zuppa di lenticchie

Zuppa di lenticchie Ingredienti per 2 persone 120 gr. di lenticchie 20 gr. di cipolla 20 gr. di carota 20 gr. di sedano 2 cucchiai di olio e.v.o. 1

Horti Leonini, San Quirico d’Orcia
Il peposo
Prato – Castello dell’Imperatore

Zuppa di lenticchie

Zuppa di lenticchie

Zuppa di lenticchie

Ingredienti per 2 persone
120 gr. di lenticchie
20 gr. di cipolla
20 gr. di carota
20 gr. di sedano
2 cucchiai di olio e.v.o.
1 cucchiaio scarso di concentrato di pomodoro
1 foglia di salvia
q.b. di sale
q.b. di pepe
q.b. di pane

Procedimento
Sbucciate la cipolla. Lavate e raschiate la carota. Lavate e togliete i filamenti al sedano. Quindi tritate tutto finemente con il coltello.
Mettete l’olio in un tegame di coccio o in quello che usate comunemente per i legumi e fatevi soffriggere le verdure per qualche minuto.
Unite il concentrato di pomodoro e la lenticchia e mescolate bene il tutto.
Coprite le lenticchie con dell’acqua (circa 1/2 litro) e aggiungete una foglia di salvia.
Fate cuocere a fiamma dolce per circa 30 minuti (o per il tempo indicato sulla confezione), aggiungendo, se necessario, altra acqua (calda). Ultimata la cottura salate e pepate la zuppa.
Tagliate del pane a cubetti e fatelo tostare i un tegame antiaderente con un filo di olio.
Impiattate la zuppa e servitela bollente con i crostini preparati.

 

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